1. 关键行动
● 竞品调研，发现价值洼地
从价格战到价值战，重塑价值认知
调研周边同类型精品咖啡馆同款产品定价（如燕麦拿铁、手冲咖啡），寻找品质相当但定价偏低的价值洼地。某社区店发现其¥28元手冲定价低于商圈均价¥35元后，调整至32元并附赠咖啡产地卡片，销量反增15%。
● 成本诊断，筛查单品依赖促销现象
识别促销依赖度＞30%的明星单品（明星单品指销量好的餐品，理论上应结合食材成本）
路径：RMS--报表--餐品销量报表
【tips：在定价时， 建立动态成本模型，将咖啡豆波动、人力成本、租金占比纳入定价体系。当餐品促销价已逼近成本红线，需果断减少频次。】
● 活动重构，用高价值替换低效促销
将“第二杯半价”改为“点任意手冲+28元换购当日限定蛋糕”（蛋糕原价35元），既维持优惠感知，又拉升客单。
● 组合或双杯策略配置
目的是： 降低顾客决策成本
可查看【餐品搭售小窍门】https://halo.eshine.cn/archives/can-pin-da-shou-xiao-qiao-men
2. 消费场景洞察
● 办公场景
如门店在写字楼附近，就抓住办公室下午茶多人社交场景。三人成团主题，3杯减5元或3杯免配送费；满¥68元+22元换购提拉米苏
● 环保场景
咖啡+环保：将环保融入消费场景，如“消费满¥108元送可复用环保杯”，并提供环保杯寄存服务。
● 团餐场景
满20杯免费提供咖啡车服务（满20杯赠3份手冲，送货到企业）
● 借助系统智脑
让每一笔订单都“聪明”起来，好的菜单会说话，系统将按预设规则做适时且智能的推荐，每次推荐都不带情绪，也不显生硬，加购顺其自然。
3. 服务话术的价值转换
● 价格解释→价值传达：
○ 不说：“我们的拿铁涨价了2元”
○ 改说：“我们升级了A级燕麦奶，更绵密的口感让咖啡层次更丰富”（菜单同步标注原料升级）
● 促销引导→体验引导：
○ 不说：“加28元换购蛋糕”
○ 改说：“海盐芝士的微咸感能激发深烘豆的焦糖风味，很多客人反馈这个搭配很惊喜”
咖啡馆的价值提升，本质是精准匹配的艺术。当定价脱离成本与价值的锚点，降价只能换来虚假繁荣；当促销脱离消费场景与人群偏好，补贴终将石沉大海。唯有通过系统捕捉数据脉搏，借服务传递精准价值，方能在每一杯咖啡的氤氲热气中，实现门店效益与顾客满意的双赢。
提醒：当门店订单均价持续低于理想值，请检查订单均价理想值是否与门店匹配，如偏差太大，建议按门店实际情况设定订单均价值。
Tips：相关营销活动将按计划逐步上线！