餐厅餐品搭售是提升客单价、增加利润、优化库存周转和提升顾客体验的关键策略。
对于顾客而言，便利性、性价比、口感搭配、特定场景（早餐、午餐、下午茶、轻晚餐）是ta的需求。
● 制造“超值感”与“便利性”：
a 套餐与自选套餐
○ 套餐搭售策略：➡️ 明星产品+其他；明星产品让口味有保障；
➡️ 利润高的产品+其他 等
○ 套餐定价策略： 套餐总价未必要做大幅度降价（通常便宜10%左右），套餐天然就有「优惠标签」，还能帮助部分消费者快速做选择。
○ 场景化搭配思路：
■ 工作日早餐/午餐套餐： 快速、实惠、饱腹。如：美式+火腿芝士可颂；拿铁+鸡肉沙拉三明治。
■ 悠闲下午茶套餐： 1份饮品（咖啡/茶）+ 1-2份小甜点。可设定不同档位（如单人份、双人分享份）。
■ 能量补给套餐： 咖啡/奶昔 + 能量棒/坚果小食/希腊酸奶杯。针对健身、学习人群。
■ 儿童套餐： 小杯果汁/牛奶 + 迷你蛋糕/饼干/水果杯。吸引家庭顾客。
b 加N元换购
➕N元新品尝鲜、➕M元升级餐品都是不错的方法...
购买指定餐品后，系统会自动弹出是否需要换购提示。
● 利用“锚定效应”:
○ 菜单排序： 将套餐放在小程序菜单首位；
○ 适时透出：借助系统广告位增加曝光，可通过弹窗广告页、点餐页顶部、橱窗等多个广告位。如15:00-17:00期间出现下午茶广告引导语，既不影响其他时段用户点餐效率与体验，又能很好的传递信息。
○ 店员话术： 如门店有POS点餐，可将套餐作为“默认推荐”：“我们今天有特别推荐的XX咖啡配XX蛋糕的套餐，非常受欢迎，要不要试试看？” 而不是直接问“需要甜点吗？”。或当顾客点了套餐中的餐品，则主动询问是否要试试套餐。
● 门店运营执行要点
○ 数据分析： 定期查看销售数据，哪些单品常被一起点？哪些套餐卖得好/不好？ 持续观察、分析、调整你的搭售策略。
○ 厨房效率： 套餐组合要考虑后厨出餐的协同性，避免过于复杂影响效率。套餐应能快速组合出品。
○ 灵活性增加接受度： 提供一点选择空间会让顾客更舒服，如设置自选套餐。
○ 季节性调整： 根据季节和节日推出应景套餐（如冬季热茶+暖食套餐，夏季冰咖+沙拉套餐，圣诞特饮+姜饼人套餐）。
咖啡馆的盈利，往往藏在那些看似不经意的搭配里。 当顾客接过精心设计的套餐，那份“刚刚好”的满足感，就是你提升客单价和忠诚度的无声语言。试试这些策略，你可能会发现，顾客不仅买走了更多产品，也带走了更完整的体验。